Presentan el Mezcal “María Dolores” del grupo Makia

Diario Acontecer Chiapaneco.

San Cristóbal, 14 de mayo del 2019.- El pasado sábado fue presentado por el grupo sancristobalense Makia, el nuevo Mezcal “María Dolores”, producto que se posicionará a nivel nacional e internacional, teniendo denominación de origen el cual es producido en el Estado de Oaxaca, haciendo de esta forma una hermandad mezcalera entre Chiapas y la vecina entidad.

El Mezcal María Dolores es una bebida espirituosa destilada en pleno corazón de la madre tierra oaxaqueña, una bebida de dioses que movió a nuestros antepasados y ahora mueve a toda una generación de los amantes de esta bebida, habidos de las buenas costumbres y sabores, es un mezcal inspirado desde lo más profundo del corazón lo cual nos llena de magia y hace volar los sentidos.

Francisco Martínez Pedrero, fue el encargado de presentar el Mezcal María Dolores quien dijo que este proyecto dio inicio hace tres años, ya que junto con sus hermanos Luis Felipe y Hernán, decidieron incursionar en la industria mezcalera y que mejor que hacerlo en conjunto con un estado que es altamente reconocido como productores de este aguardiente y hoy a tres años, justo en el cumpleaños de quien da nombre a este Mezcal, la señora María Dolores Pedrero Corzo, madre de los hermanos Martínez Pedrero, sale este producto al público.

Para poder hacer el destilado de este mezcal de gran calidad solicitaron el apoyo de reconocidos artesanos mezcaleros, “nos dimos a la tarea desde hace tres años de conocer a un gran maestro del mezcal, el señor Cástulo Méndez y su hijo Juan Diego, a un mixologo como lo es su nieto José Manuel, ellos que son integrantes de cuatro generaciones de expertos mezcaleros son quienes nos asesoraron para poder concretar este gran proyecto. El nombre no nos costó mucho trabajo, pensamos en nuestra señora madre María Dolores, así se llamaba mi abuela y así se llama el mezcal”.

Francisco Martínez, al igual que sus hermanos, al realizar la presentación de esta bebida, dijeron que ponerle el nombre de María Dolores al mezcal, es en reconocimiento a la admiración, inspiración, al ejemplo a seguir, a la rectitud y fortaleza, a su señora madre a quien le están eternamente agradecidos por formarlos como hombres de trabajo y de bien, pero más por el gran amor que siempre les ha dado.

En este contexto el señor Juan Diego Méndez Gómez, maestro mezcalero originario de Santiago Matatlán, Oaxaca, quien se dedica al cultivo del agave, destilación, embazado y comercializador del mezcal, dio una explicación del proceso de elaboración de este aguardiente exquisito que muchos le han denominado la bebida de los Dioses.

“El Mezcal María Dolores es embazado de manera especial, de forma artesanal, se utiliza el agave espadín de 12 a 15 años de edad, se lleva el proceso de cocimiento a través de hornos de mampostería u hornofónico que es a base de leña y piedra, proceso que tarde cuatro días, después la molienda en desgarradora o molino chileno, en todo este proceso se extraen los jugos del agave para posteriormente hacer la fermentación de hasta 72 horas, ya en la destilación ocupamos el equipo de alambiques de cobre el cual hemos ocupado por muchos años con buenos resultados. En el caso de María Dolores es un mezcal de doble destilación, lo cual hace que sea un producto de gran calidad”, refirió.

En esta presentación se proyectó el video oficial de la imagen del Mezcal María Dolores y antes de finalizar los hermanos Martínez Pedrero entregaron a la señora María Dolores Pedrero Corzo la primera botella, la número uno del lote número uno, como merecido reconocimiento y gratitud por ser el pilar de la familia, para que ella conserve por siempre este nuevo legado, y que mejor que como regalo de cumpleaños.

Por su parte la señora María Dolores Pedrero Corzo agradeció esta distinción que le hicieran sus hijos con ponerle su nombre al Mezcal María Dolores, asimismo agradeció a la familia de don Cástulo Méndez por ser parte de este gran proyecto, y de igual forma dio a conocer a todos los presentes que la promoción de este mezcal ya se está realizando en otros países como lo es en Australia y Tailandia.

A esta presentación asistió la Secretaria de Turismo del Estado, Katyna de la Vega Grajales, Antonio Escandón Cadenas, el reconocido empresario Sixto González, empresarios del ramo restaurantero y hotelero, familiares y amigos, entre otros.