Suiza, 15 de septiembre del 2022.- El director general de la Organización Mundial de la Salud (OMS), TedrosAdhanomGhebreyesus, afirmó que el mundo nunca ha estado en mejor posición para acabar con la pandemia de covid-19 e instó a las naciones a mantener sus esfuerzos contra el coronavirus pues su final está cerca. 

Sostuvo que "la semana pasada el número de muertes semanales por covid-19 cayó a su nivel más bajo desde marzo de 2020. Nunca hemos estado en mejor posición para acabar con la pandemia". 

"Alguien que corre un maratón no se detiene cuando ve la línea de meta. Corre más deprisa, con toda la energía que le queda. Y nosotros, también", subrayó el máximo responsable de la OMS. 

También afirmó que "podemos ver la línea de meta, estamos a punto de ganar. Sería verdaderamente el peor momento para dejar de correr". 

"Si no aprovechamos esta oportunidad, corremos el riesgo de tener más variantes, más muertos, más problemas y más incertidumbre". 

Según el último informe epidemiológico publicado por la OMS y dedicado al covid-19, el número de casos descendió un 12 por ciento en la semana del 29 de agosto al 4 de septiembre respecto a la semana precedente, hasta los 4.2 millones de nuevos contagios declarados. 

El número de infecciones es, sin duda, mucho más elevado debido a que los casos poco severos no se declaran, pero también a que numerosos países han desmantelado su infraestructura para realizar tests. 

Al 4 de septiembre, la OMS contabilizaba más de 600 millones de casos oficialmente confirmados - una cifra que se presume muy inferior a la real, lo mismo que el número oficial de decesos: 6.4 millones de muertos en todo el mundo. 

27 casos nuevos de COVID-19 en Chiapas 

Chiapas, 15 de septiembre del 2022.- En las últimas 24 horas, la Secretaría de Salud del estado notificó 27 casos nuevos de COVID-19 en la entidad, en tan sólo seis municipios, sin registrar defunciones por esta enfermedad respiratoria. 

La dependencia estatal informó que los municipios con positividad son: Tuxtla Gutiérrez con 19 casos; Tapachula con cuatro; y con un caso, Chiapa de Corzo, Comitán, San Cristóbal de Las Casas y Tonalá. 

Los pacientes son 11 mujeres y 16 hombres, en el rango de edad de cinco a 59 años. Del total de pacientes, seis de ellos padecen enfermedades crónicas como asma, tabaquismo, inmunosupresión y obesidad, mientras que 21 no presentan ninguna comorbilidad. 

La Secretaría de Salud del estado puntualizó que es importante la participación comunitaria para seguir manteniendo los casos a la baja, con la adopción de las medidas sanitarias básicas, sobre todo en lugares conglomerados. 

Chef tsotsil realiza investigación sobre plantas comestibles 

Félix Camas.  

San Cristóbal, 14 de septiembre del 2022.- El chef de origen tsotsil, Jorge Jiménez, se encuentra realizando un libro donde compila la mayoría de plantas comestibles que hay en Chiapas, también como una forma de rescate a la pureza de la comida tradicional indígena, producto de una beca que ganó el año pasado y fue otorgada por el chef Ricardo Muñoz Zurita. 

“El libro terminado se estará entregando a finales del mes de octubre, la beca va dirigida para investigadores en el área de gastronomía y se trataba de integrar una propuesta literaria sobre un tema inédito, entonces yo desde siempre he tenido este sueño de querer rescatar la mayor cantidad posible de elementos culinarios de la cocina tsotsil, fue para mí una gran oportunidad”. 

Señaló que mucho antes había iniciado un trabajo de forma independiente con documentación y campo, tratando de recuperar la pureza de la cocina tsotsil, desde respetar su nombre en lengua materna, “no podemos de hablar una cocina pura porque siempre existe un mestizaje, ahora gané la beca que otorga ese chef bastante reconocido, estoy trabajando con él desde inicios de año, ya para finales de octubre voy entregar el libro como tal”. 

“Es una recopilación de la mayoría de plantas comestibles, una gran parte son alimentos silvestres, donde se agrupan hojas, tallos, frutos, todos provenientes de plantas comestibles y que prácticamente están quedando en el olvido, esto por el abandono de las prácticas culinarias y de las personas en el área del campo, en algunos casos son condimentos, en otros son frutas que se cortan tal cual”, agregó. 

Finalmente, dijo que entre sus logros se encuentra participar en capítulos de la temporada 8 en el 2020 del reality show Master Chef México, “estuve en plena pandemia tratando de mostrarle al mundo lo que es la cocina tsotsil y chiapaneca”.