Caldo de rata de monte, comida tradicional en Oxchuc

Freddy Morales.

Oxchuc, 21 de septiembre del 2022.- Durante muchos años, indígenas tzeltales del municipio de Oxchuc, ubicado en la región Altos de Chiapas, no sufren y no hay escasez de comida, porque en el monte o en las milpas salen a cazar ratas de monte para poder sostenerse con la familia.

Un indígena dijo que todos los días hay ratas de monte y salen para cazarlas y así pueden sostener a la familia y además, éste animalito come hojas y montes, y es curativo y muy limpio.

Indicaron que para poder cazarlos instalan una trampa en el monte y es ahí que la rata ingresa en ella, quedando aplastada dentro de la misma y así logran atraparlos.

Además, señalaron el grupo de indígenas, les quitan la piel, las tripas y luego las cuelgan para ahumarlos durante 3 días y luego los hierven dentro de una olla y como ingrediente de agregan punta de chayote para poder deleitarlo con la familia.

Una hora después el caldo de rata está listo para disfrutarlo con la familia y se acostumbra agregarle chile y limón, señalaron que el caldo cura enfermedades de ansiedad, por lo que dicen que este animal es muy tradicional para los indígenas de Oxchuc.

Para el día de muertos según salen más ratas en el monte y es ahí que los indígenas los atrapan para poder comerlos durante o después del día de muertos, y que los llevan en medio de una tortilla para poder comerlos en el panteón.

Finalmente, indicaron que en una fonda o comedor tiene un costo de 120 pesos la porción, y a los que desean consumirlo únicamente hay que solicitarlo días antes para que los indígenas puedan casarlos.

Rutilio Escandón entrega permisos para vehículos tipo mototaxi a transportistas de Acala

·         El mandatario reconoció que el trabajo conjunto de las y los transportistas abona al bienestar de Chiapas

·         En esta ocasión se entregaron 387 permisos para beneficiar a 197 mujeres y 190 hombres

Tuxtla Gutiérrez, 21 de septiembre del 2022.- Al hacer entrega de permisos para vehículos tipo mototaxi a transportistas de Acala, el gobernador Rutilio Escandón Cadenas reconoció a las y los trabajadores del transporte por mantenerse en unidad, pues aseguró que en la división nadie gana, mientras que la suma de esfuerzos saca adelante el progreso y es parte de la consolidación de la Cuarta Transformación en Chiapas.

El mandatario mencionó que estos permisos significan empleo digno para las mujeres y hombres que verdaderamente brindan este servicio a la gente a través de dichos instrumentos de movilidad; incluso, agregó, más adelante se podría evolucionar y garantizar la seguridad social a las y los trabajadores de los mototaxis.

“Tienen todo mi reconocimiento y apoyo porque las y los transportistas de Chiapas están trabajando juntos, y nosotros, a través de un desempeño transparente, estamos procurando que vivamos de manera pacífica, porque lo que estamos haciendo aquí es justicia y eso es lo que nos lleva a vivir mejor; como dice el presidente López Obrador, la paz es fruto de la justicia”, expresó.

Por ello, pidió a las personas que hoy reciben estos permisos que sean cuidadosas y den el servicio en los lugares donde se está autorizando, pues de lo contrario, no sólo se ponen en riesgo, sino a las y los usuarios, y además se provocan conflictos. “El transporte siempre conlleva un peligro, pero si acatamos la ley, la norma, estoy seguro de que vamos a tener menos accidentes de los que se cometían trabajando en la irregularidad”.

En su intervención, el secretario de Movilidad y Transporte, Aquiles Espinosa García, dio a conocer que, en esta ocasión, se entregaron 387 permisos, de los cuales 197 se otorgan a mujeres y 190 a hombres, distribuyéndose conforme a los estatutos enmarcados en la ley, de forma transparente, mediante un consenso entre el sector beneficiado, y cumpliendo con la equidad de género.

Precisó que con estas acciones se atiende la instrucción del gobernador Rutilio Escandón, de trabajar con responsabilidad y compromiso para avanzar con pasos firmes en los proyectos enfocados a garantizar el derecho humano de la población, de contar con un transporte público seguro, confiable y de buena calidad.

A su vez, el representante de los grupos de prestadores del servicio público de transporte en mototaxis, Concepción Nango Torres, destacó que, tras 15 años de lucha y gestiones, hoy es una realidad, gracias a que las autoridades tuvieron la voluntad de dialogar y atender las necesidades del sector. Explicó que estos permisos fueron otorgados sin condicionamiento y de manera legal, lo que les permitirá trabajar bajo el amparo de la ley.

Por su parte, el alcalde de Acala, Rodrigo Trinidad Rosales Franco, agradeció al gobernador por hacer de este municipio el primero al que se le entregan estos permisos de vehículos tipo mototaxis, lo que, dijo, ayudará a generar más empleos para hombres y mujeres, favorecerá la economía de las familias y abonará al desarrollo tanto del municipio como del estado.

Asistieron: el diputado federal del Distrito VI, Jorge Luis Llaven Abarca; el diputado Rubén Zuarth Esquinca, presidente de la Comisión de Movilidad, Comunicaciones y Transportes del Congreso del Estado; la diputada local del Distrito III, Martha Verónica Alcázar Cordero; el presidente de la Cámara Nacional de Comercio y Servicios Turísticos, Hugo Armando Porras Pérez, entre otros.